Gregorio Saldarriaga es Doctor en Historia y profesor del Departamento de Historia de la Universidad de Antioquia en Medellin.
Experto en historia de la alimentación, especialmente la historia alimenticia de la época colonial.
Autor de “Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII y “Mestizaje en el universo alimentario en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII”.
Gregorio ama el futbol, especialmente el deportivo independiente Medellín. Le gusta comer bien y mucho, y le encanta estar encerrado en los archivos haciendo investigación.
Odia las palabras o expresiones que nacen de la incomprensión del español.
Hablar con Gregorio es hacer un asombroso viaje en el tiempo. Es conectar con un alma antigua del siglo XVI viviendo entre nosotros. Agradezco a la vida por compartir esta charla llena de grandes aprendizajes alrededor de la historia alimenticia. ¡Buen viaje!
